Bolinho de fubá

Eu já falei aqui que toda quinta na escola das meninas tem o lanchinho diferente né?

A sugestão dessa semana foi bolo de milho. As padarias daqui oferecem muitas opções de bolos e tal, mas eu queria fazer o bolinho das minhas filhas porque no bolo da padaria não tem "amor de mãe". Hoje 6 horas da manhã corri pra fazer essa receita que vi no site bebe.com.br. Ela é bem simples, bem pra criança mesmo. Aproveitei pra usar as forminhas de muffins que comprei na "Avão".

Ingredientes:

100 g de manteiga

1 xícara (de chá) de açúcar

4 ovos

2 xícaras (de chá) de fubá

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 de xícara de leite de coco

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (não tinha em casa e usei o demerara mesmo)

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos e continue batendo até a mistura ficar homogênea.

Em uma tigela, peneire o fubá, a farinha e o fermento. Acrescente essa mistura ao creme de manteiga, alternando com o leite de coco. Misture bem após cada adição.

Despeje a massa em uma fôrma grande, com furo no meio, untada com manteiga, ou em forminhas de papel impermeável para muffins. Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

O bolo na fôrma grande pode ser desenformado quando estiver morno. Os bolinhos devem amornar em cima de uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. 

Rendimento: 1 bolo grande (22,5 cm de diâmetro) ou 14 bolinhos (muffins)

Quibe Assado

Minhas crianças sempre gostaram de quibe assado. Nunca fizemos frito lá em casa. A minha secretária atual nunca tinha feito, aliás minha secretária é um capítulo á parte. Ela já é uma senhora, mas é da roça e quando chegou lá em casa só sabia fazer o básico, tipo arroz, feijão, frango ensopado. Vou tentando ensinar alguma coisa pra ela, mas como disponho de pouquíssimo tempo em casa (quando eu chego do trabalho ela já foi embora), sempre deixo as receitas escritas pra ela fazer. Às vezes dá certo, mas às vezes sai cada coisa...

O quibe assado foi a segunda vez que ela fez. Da primeira ela colocou numa assadeira muito grande e ficou muito fina a massa. Mas dessa vez ela acertou e por isso coloco aqui a nossa receita.

700g de carne moída (tipo patinho)

1/2 quilo de trigo para quibe

1 litro de água morna

1 xícara (chá) de hortelã picada

3 colheres de azeite de oliva

500g de queijo mussarela fatiado

2 colheres de suco de limão

cheiro-verde (coentro) a gosto

sal e pimenta a gosto

cebolas

azeitonas picadas

azeite para untar

Em uma tigela, misture o trigo com a água e deixe descansar por 30 minutos. Esprema até sair toda a água. Acrescente a carne, a hortelã, o cheiro-verde (coentro), o suco de limão, o azeite, o sal, pimenta e mexa até incorporar.

Coloque metade dessa massa em um refratário de 29cm x 17cm untado com azeite.

Espalhe a mussarela e cubra com o quibe restante. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Torta das Estrelas

O que fazer com o cream-cheese que sobrou do taco que fizemos na semana passada? Pesquisei no site da Nestlé e veio essa torta. M A R A V I L H O S A !!!
Só comendo pra saber. O que eu posso dizer é que os meninos só  não comeram mais porque não cabia na barriga.

Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 pacote de Creme MAGGI® de Galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar

Recheio
1 pote de cream cheese
meia xícara (chá) de leite
1 cebola pequena cortada em fatias finas
150 g de salame fatiado e picado
meia xícara (chá) de azeitona verde picadas


Massa:
Bata no liqüidificador os ovos, o leite e o Creme de Galinha MAGGI®. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture bem. Despeje em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado e reserve.
Recheio:
Misture o cream cheese com o leite até formar uma pasta e coloque sobre a massa. Misture a cebola, o salame e as azeitonas e espalhe sobre a torta. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.