Essa semana rolou beiju de tapioca na escola das crianças (já falei do lanche diferente por aqui).
Eu faço a minha assim:
Compro aquela farinha bem fininha na feira (eu peço farinha para fazer beiju), o cara disse que é fécula.
Coloco de molho na água de um dia para o outro (aprendi com @modelira). No dia seguinte, escorro a água e seco bem a farinha compactada com papel toalha. Tiro os torrões e passo na perneira.
Misturo um pouquinho de sal na massa e ponho na frigideira (separada só pra beiju e panqueca).
O recheio é a gosto do freguês. Nesse dia Marcelinha levou de queijo com goiabada, mas também pode ser de queijo com presunto e o que mais a imaginação mandar.
Sucesso total!!
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