Bauru de forno

Essa receita eu fiz no feriado e fica uma delícia pro lanchinho dos kids. 
Sugestão do marido: colocar palmito e mais tomate no recheio. Ah, e essa cobertura de queijo com farinha de rosca, basta colocar a metade do que pede na receita, senão fica bem enjoado. A receita é do site M de mulher.

Massa: . 
  4 ovos
. 1 e ½ xícara (chá) de azeite de oliva
. 1 e ½ xícara (chá) de leite
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:. 200 g de presunto cortado em fatias
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. Orégano a gosto
. 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias

Para polvilhar:. ½ xícara (chá) de farinha de rosca
. ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal, até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.

Montagem: Coloque metade da massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. Cubra com as fatias de presunto, o tomate, o orégano e o queijo tipo mussarela. Despeje por cima o restante da massa, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Bolinho de fubá

Eu já falei aqui que toda quinta na escola das meninas tem o lanchinho diferente né?

A sugestão dessa semana foi bolo de milho. As padarias daqui oferecem muitas opções de bolos e tal, mas eu queria fazer o bolinho das minhas filhas porque no bolo da padaria não tem "amor de mãe". Hoje 6 horas da manhã corri pra fazer essa receita que vi no site bebe.com.br. Ela é bem simples, bem pra criança mesmo. Aproveitei pra usar as forminhas de muffins que comprei na "Avão".

Ingredientes:

100 g de manteiga

1 xícara (de chá) de açúcar

4 ovos

2 xícaras (de chá) de fubá

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 de xícara de leite de coco

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (não tinha em casa e usei o demerara mesmo)

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos e continue batendo até a mistura ficar homogênea.

Em uma tigela, peneire o fubá, a farinha e o fermento. Acrescente essa mistura ao creme de manteiga, alternando com o leite de coco. Misture bem após cada adição.

Despeje a massa em uma fôrma grande, com furo no meio, untada com manteiga, ou em forminhas de papel impermeável para muffins. Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

O bolo na fôrma grande pode ser desenformado quando estiver morno. Os bolinhos devem amornar em cima de uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. 

Rendimento: 1 bolo grande (22,5 cm de diâmetro) ou 14 bolinhos (muffins)

Quibe Assado

Minhas crianças sempre gostaram de quibe assado. Nunca fizemos frito lá em casa. A minha secretária atual nunca tinha feito, aliás minha secretária é um capítulo á parte. Ela já é uma senhora, mas é da roça e quando chegou lá em casa só sabia fazer o básico, tipo arroz, feijão, frango ensopado. Vou tentando ensinar alguma coisa pra ela, mas como disponho de pouquíssimo tempo em casa (quando eu chego do trabalho ela já foi embora), sempre deixo as receitas escritas pra ela fazer. Às vezes dá certo, mas às vezes sai cada coisa...

O quibe assado foi a segunda vez que ela fez. Da primeira ela colocou numa assadeira muito grande e ficou muito fina a massa. Mas dessa vez ela acertou e por isso coloco aqui a nossa receita.

700g de carne moída (tipo patinho)

1/2 quilo de trigo para quibe

1 litro de água morna

1 xícara (chá) de hortelã picada

3 colheres de azeite de oliva

500g de queijo mussarela fatiado

2 colheres de suco de limão

cheiro-verde (coentro) a gosto

sal e pimenta a gosto

cebolas

azeitonas picadas

azeite para untar

Em uma tigela, misture o trigo com a água e deixe descansar por 30 minutos. Esprema até sair toda a água. Acrescente a carne, a hortelã, o cheiro-verde (coentro), o suco de limão, o azeite, o sal, pimenta e mexa até incorporar.

Coloque metade dessa massa em um refratário de 29cm x 17cm untado com azeite.

Espalhe a mussarela e cubra com o quibe restante. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Torta das Estrelas

O que fazer com o cream-cheese que sobrou do taco que fizemos na semana passada? Pesquisei no site da Nestlé e veio essa torta. M A R A V I L H O S A !!!
Só comendo pra saber. O que eu posso dizer é que os meninos só  não comeram mais porque não cabia na barriga.

Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 pacote de Creme MAGGI® de Galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar

Recheio
1 pote de cream cheese
meia xícara (chá) de leite
1 cebola pequena cortada em fatias finas
150 g de salame fatiado e picado
meia xícara (chá) de azeitona verde picadas


Massa:
Bata no liqüidificador os ovos, o leite e o Creme de Galinha MAGGI®. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture bem. Despeje em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado e reserve.
Recheio:
Misture o cream cheese com o leite até formar uma pasta e coloque sobre a massa. Misture a cebola, o salame e as azeitonas e espalhe sobre a torta. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

Nuggets do Mar

Como fazer nosso filhos comerem peixe? Lá em casa eu consigo que eles comam atum (enlatado) no patê do sanduíche natural e outros tipos de peixe fazendo nuggets do mar (receita do site da Nestlé). Garanto que não sobra nada.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

3 filés depeixe picados (300 g)

1 abobrinha média ralada

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) defarinha de trigo

1 tablete de Caldo de Legumes

1 xícara (chá) de leite morno

3 batatas pequenas, cozidas e amassadas (200 g)

1 ovo batido para empanar

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Modo de fazer

Numa panela aqueça o azeite, junte o peixe e a abobrinha e deixe refogar por 5 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar ligeiramente. Acrescente ao refogado de peixe, junte o Caldo  de Legumes diluído no leite, mexendo sempre para não formar grumos, e cozinhe até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Junte as batatas e misture até obter uma massa homogênea. Retire do fogo, espere esfriar e com as mãos modele pequenas porções da massa em formato de nuggets. Passe-os pelo ovo batido e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva a seguir.

Dica:

Para preparar os nuggets no forno, forre uma assadeira com papel-alumínio e pincele com óleo. Arrume os nuggets e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, até que fiquem dourados (cerca de 30 minutos), virando-os na metade do tempo. 

Obs: No forno é mais saudável, mas o resultado é bem diferente.

Frango com mostarda

No feriado da páscoa, quando fomos pra casa de Mamys ela me disse que ia preparar um frango super fácil e delicioso que ela aprendeu com Edu Guedes. Comprovamos a delícia e resolvi fazer aqui em casa, pra ensinar a minha secretária.

Olha como é fácil:

Você pega 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango, tira a pele e tempera com 3 colheres de sopa bem cheias de mostarda, 3 a 4 cabeças de alho (os dentes inteiros), sal a gosto e 1 xícara de azeite. Deixa pelo menos 1 hora nesse tempero. Depois você pegar tudo isso e coloca numa assadeira com 1 kg de linguiça toscana (eu sei que não é light, mas não tem só eu nessa casa né?). Deixe no forno até ficar dourado e tá pronto. As crianças daqui comem e repetem. O alho perde toda a acidez e fica delicioso pra comer os dentinhos inteiros.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Lá na escolinha das meninas, tem um projeto chamado "lanche diferente. Toda quinta-feira a escola propõe um lanchinho diferente do habitual para que as crianças possam se acostumar a comer outras comidinhas. Às vezes tem crianças que nunca experimentariam tal lanche em casa, mas quando elas vêem seus coleguinhas comendo, elas sentem vontade experimentar e acabam gostando. Exemplo disso lá em casa foi o aimpim cozido. As meninas não queriam nem experimentar, mas na escola elas provaram e gostaram. Toda semana a escola propõe os lanches. Na segunda-feira sempre é uma fruta e na quinta-feira, o lanchinho diferente. Exemplos de lanchinhos que elas já levaram: batata doce cozida com manteiga, tapioca, banana da terra cozida, cuscuz.

A sugestão dessa semana foi bolo de cenoura. Eu sempre fiz essa receita que vou passar aqui (é do site da Nestlé), mas confesso que já tinha um tempinho que não preparava por puro esquecimento. 

Fiz ontem à noite e foi saindo do forno e sendo devorado por eles. Só deu tempo de colocar o chocolate em cima pra derreter. 

Segue aqui a receitinha. Meninas que fazer VP, um quadradinho do bolo tem 4 pontos, viu?

Ingredientes

2 cenouras cruas, picadas (250g)

1 xícara (chá) de óleo

4 ovos ligeiramente batidos

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 

1 xícara e meia (chá) de açúcar

3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

1 colher e meia (sopa) de fermento químico em pó

1 tablete de chocolate Meio Amargo picado

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos, o sal e o Chocolate em Pó , até ficar homogêneo. Acrescente açúcar e a farinha misturada com o fermento. Mexa delicadamente e despeje em assadeira retangular média, untada e asse em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espalhe o Chocolate Meio Amargo sobre o bolo ainda quente. Depois de frio, corte em quadrados.