Minha Tapioca

Essa semana rolou beiju de tapioca na escola das crianças (já falei do lanche diferente por aqui).

Eu faço a minha assim:

Compro aquela farinha bem fininha  na feira (eu peço farinha para fazer beiju), o cara disse que é fécula.

Coloco de molho na água de um dia para o outro (aprendi com @modelira). No dia seguinte, escorro a água e seco bem a farinha compactada com papel toalha. Tiro os torrões e passo na perneira. 

Misturo um  pouquinho de sal na massa e ponho na frigideira (separada só pra beiju e panqueca).

O recheio é a gosto do freguês. Nesse dia Marcelinha levou de queijo com goiabada, mas também pode ser de queijo com presunto e o que mais a imaginação mandar. 

Sucesso total!!

Lasanha Caseira Gratinada

Como todas as crianças que eu conheço, meus filhos adoram lasanha e eu tento fazer da forma mais prática possível, sem ter que comprar a congelada (de vez em quando compramos, mas a lasanha feita em casa é incomparavelmente mais gostosa). Sempre usei uma determinada marca de massa instantânea, mas dessa vez não tinha no mercado e resolvi experimentar a massa para lasanha caseira instantânea DE. 

O resultado foi ótimo. Fiz seguindo a receita da embalagem. É assim:

Você vai precisar de :

1 pacotinho de lasanha instantânea

6 xícaras de molho de tomate quente (eu usei 4 na verdade, acho que 6 é muito).

Presunto e queijo fatiados

Queijo parmesão ralado à gosto.

Numa forma refratária, coloque 2 xícaras de molho, faça a primeira camada de lasanhas, mantendo-as distantes 1 cm e bem molhadas.

Cubra a primeira camada com molho, presunto e queijo, nessa ordem. Para a segunda camada, repita a sequência da primeira. Repita esse procedimento até a última camada, terminando com queijo e molho. 

Coloque o queijo ralado e cubra a fôrma com papel alumínio. Deixe descansar por 20 min., em seguida leve ao forno pré-aquecido (250ºC) por 35 min. Nos 5 min. finais retire o papel alumínio para gratinar.

BOM DEMAIS!!

Rende 5 porções e de acorodo com a tabela do VP, duas tiras (uma porção) valem 5 pontos.

Bolinho de chocolate cremoso

No último domingo eu e Marcela fomos pra cozinha pra preparar uma receita nova de bolinhos para Davi e Carol que iam chegar de viagem. Pegamos essa receita de um livrinho de cupcakes e bolinhos (daqueles que vendem na banca de revista) e o resultado é bem diferente dos bolinhos tradicionais. Ele fica bem macio e cremoso. Bom pra criança porque não esfarela. 

Olha como ele fica dentro

Você vai precisar de:

250 g de chocolate meio amargo em pedaços

Marcela estava testando a qualidade do chocolate

1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de açúcar

6 ovos

6 gemas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Chocolate em pó para polvilhar

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Misture o açúcar com os ovos, as gemas, adicione o chocolate derretido e a farinha, aos poucos. 

Eu tive ajuda pra mexer a massa

Despeje a massa em forminhas (eu usei as de silicone que eu tenho), mas você pode usar aquelas forminhas de empada untadas com manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido por cerca de 15 minutos. Desenforme ainda morno e polvilhe chocolate em pó.

Vocês acham que ela esperou os irmãos pra comer o bolinho?

Bauru de forno

Essa receita eu fiz no feriado e fica uma delícia pro lanchinho dos kids. 
Sugestão do marido: colocar palmito e mais tomate no recheio. Ah, e essa cobertura de queijo com farinha de rosca, basta colocar a metade do que pede na receita, senão fica bem enjoado. A receita é do site M de mulher.

Massa: . 
  4 ovos
. 1 e ½ xícara (chá) de azeite de oliva
. 1 e ½ xícara (chá) de leite
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:. 200 g de presunto cortado em fatias
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. Orégano a gosto
. 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias

Para polvilhar:. ½ xícara (chá) de farinha de rosca
. ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal, até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.

Montagem: Coloque metade da massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. Cubra com as fatias de presunto, o tomate, o orégano e o queijo tipo mussarela. Despeje por cima o restante da massa, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Bolinho de fubá

Eu já falei aqui que toda quinta na escola das meninas tem o lanchinho diferente né?

A sugestão dessa semana foi bolo de milho. As padarias daqui oferecem muitas opções de bolos e tal, mas eu queria fazer o bolinho das minhas filhas porque no bolo da padaria não tem "amor de mãe". Hoje 6 horas da manhã corri pra fazer essa receita que vi no site bebe.com.br. Ela é bem simples, bem pra criança mesmo. Aproveitei pra usar as forminhas de muffins que comprei na "Avão".

Ingredientes:

100 g de manteiga

1 xícara (de chá) de açúcar

4 ovos

2 xícaras (de chá) de fubá

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 de xícara de leite de coco

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (não tinha em casa e usei o demerara mesmo)

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos e continue batendo até a mistura ficar homogênea.

Em uma tigela, peneire o fubá, a farinha e o fermento. Acrescente essa mistura ao creme de manteiga, alternando com o leite de coco. Misture bem após cada adição.

Despeje a massa em uma fôrma grande, com furo no meio, untada com manteiga, ou em forminhas de papel impermeável para muffins. Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

O bolo na fôrma grande pode ser desenformado quando estiver morno. Os bolinhos devem amornar em cima de uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. 

Rendimento: 1 bolo grande (22,5 cm de diâmetro) ou 14 bolinhos (muffins)

Quibe Assado

Minhas crianças sempre gostaram de quibe assado. Nunca fizemos frito lá em casa. A minha secretária atual nunca tinha feito, aliás minha secretária é um capítulo á parte. Ela já é uma senhora, mas é da roça e quando chegou lá em casa só sabia fazer o básico, tipo arroz, feijão, frango ensopado. Vou tentando ensinar alguma coisa pra ela, mas como disponho de pouquíssimo tempo em casa (quando eu chego do trabalho ela já foi embora), sempre deixo as receitas escritas pra ela fazer. Às vezes dá certo, mas às vezes sai cada coisa...

O quibe assado foi a segunda vez que ela fez. Da primeira ela colocou numa assadeira muito grande e ficou muito fina a massa. Mas dessa vez ela acertou e por isso coloco aqui a nossa receita.

700g de carne moída (tipo patinho)

1/2 quilo de trigo para quibe

1 litro de água morna

1 xícara (chá) de hortelã picada

3 colheres de azeite de oliva

500g de queijo mussarela fatiado

2 colheres de suco de limão

cheiro-verde (coentro) a gosto

sal e pimenta a gosto

cebolas

azeitonas picadas

azeite para untar

Em uma tigela, misture o trigo com a água e deixe descansar por 30 minutos. Esprema até sair toda a água. Acrescente a carne, a hortelã, o cheiro-verde (coentro), o suco de limão, o azeite, o sal, pimenta e mexa até incorporar.

Coloque metade dessa massa em um refratário de 29cm x 17cm untado com azeite.

Espalhe a mussarela e cubra com o quibe restante. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Torta das Estrelas

O que fazer com o cream-cheese que sobrou do taco que fizemos na semana passada? Pesquisei no site da Nestlé e veio essa torta. M A R A V I L H O S A !!!
Só comendo pra saber. O que eu posso dizer é que os meninos só  não comeram mais porque não cabia na barriga.

Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 pacote de Creme MAGGI® de Galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar

Recheio
1 pote de cream cheese
meia xícara (chá) de leite
1 cebola pequena cortada em fatias finas
150 g de salame fatiado e picado
meia xícara (chá) de azeitona verde picadas


Massa:
Bata no liqüidificador os ovos, o leite e o Creme de Galinha MAGGI®. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture bem. Despeje em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado e reserve.
Recheio:
Misture o cream cheese com o leite até formar uma pasta e coloque sobre a massa. Misture a cebola, o salame e as azeitonas e espalhe sobre a torta. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.